【材料】
白菜 100ｇ
ひき肉（豚でも牛豚の合挽でも可） 250ｇ
長ネギ 1本
ニラ 一束（10本くらい）
【調味料】
塩、コショウ、ニンニク、生姜、ごま油、オイスターソース 各適量
【餃子の作り方】
①.白菜をみじん切り（または粗みじん）に切り、塩を一つまみ振り混ぜ10分程度置く
②.ニラと長ネギをを粗みじんに切る
③.白菜の水を両手で絞ってボウルに入れ、他の食材、ひき肉、長ネギ、ニラ、塩、コショウ、ニンニク、生姜、ごま油、オイスターソース入れて混ぜる
④.ネタが入ったボウルにラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる（ネタを馴染ませる）
⑤.ネタを餃子の皮で包む
⑥.フライパンに油をしき、餃子を並べてから中火で火を通す
⑦.餃子の接地面を細かく確認しながら綺麗な焼き色（きつね色）がついたら、餃子が1/3隠れる程度水を入れてフタをする（小麦粉を少しだけ溶かした水を入れると焼き上がり時羽根ができる）
⑧.水が蒸発しチリチリ音を立てたら出来上がり。お皿でフタをしてひっくり返す。
【餃子のタレの作り方】
醤油と砂糖と酢を自分好みの分量で混ぜ合わせ、お好みによって七味、ラー油を入れる（今回は醤油5・砂糖4・みりん1・酢0.5の割合で作りました）
