【材料】
豚肉（150～200ｇくらい）
シイタケ （1本～1.5本）
タケノコ （200ｇくらい）
春雨 （好みの量）
春巻きの皮 （10枚）
【調味料】
鶏がらスープの素 （大さじ1～2）
醤油 （ 大さじ1～2 ）
ごま油 （ 大さじ1 ）
胡椒 （少々）
塩 （少々）
砂糖 （ 大さじ1～2 ）
小麦粉 （適量）
片栗粉 （適量）
紹興酒 （大さじ2）
サラダ油 （適量）
【作り方】
①肉と野菜を細切りにする
②肉に塩コショウ、紹興酒をかけて混ぜる→片栗粉でまぶす
③120～140度の油で肉を油通しする（色が変わったらすぐ上げる）
④春雨を沸騰したお湯でもどす（3分くらい）
⑤もどしたら水で冷やして洗い、水を切って食べやすい大きさに切る
⑥ フライパンに油をひき、タケノコを炒める、軽く火が入ったらシイタケ、そして肉、さらに春雨を入れ炒めていく
⑦紹興酒と醤油を入れて水を入れ、鶏がらスープの素、塩、胡椒、砂糖、ごま油を入れ炒める。
⑧いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れとろみを出す。
⑨案をバットに移し粗熱をとり半日以上おき、味に一体感を出す
⑩春巻きの皮で餡をつつみ、170度の油できつね色になるまで揚げていく