【材料】
さんま（2匹）
しめじ（50ｇ）
青しそ（5枚）
【調味料】
酒（大さじ2）
みりん（大さじ2）
しょうゆ（大さじ2）
しょうが汁（大さじ1.5）
サラダ油（適量）
梅干（1個）
いりごま（大さじ1）
粉山椒（適量）
小麦粉（適量）
【作り方】
①さんまを捌いて小麦粉を皮のないほうにまぶす
②酒、みりん、醤油、しょうが汁を合わせて混ぜる
③フライパンにサラダ油をひき、さんまを皮目から火にかけていく（空いたスペースでしめじも火にかけていく）中火
④皮に焼き目が付いたら裏返し、②で合わせた調味料を入れて照り・トロみが出るまで煮詰める
⑤ごまと梅干を混ぜたごはんを茶碗についで、さんま・しめじを乗せ、さんまの上にシソの千切りを乗せる
⑥さんまに粉山椒をふる