【材料】
アジまたはイシダイ、またはマダイ（100ｇ）
豆腐（木綿でも絹ごしでも） （1/2丁）
キュウリ （1本）
ごはん （茶碗2杯分）
【調味料】
白ごま （大さじ2）
みそ （大さじ3）
だし汁 （400ml）
大葉 （2枚）
しょうが （1かけ10ｇ）
【作り方】
①好みの魚をフライパンで焼き頭、骨、皮を取り除く
②すり鉢に白ごまを入れてすった後、①を加えてそぼろ状にし、みそを加え混ぜる
③フライパンに②を広げ焦げ目がつくまで焼く
④水切りした豆腐を手で荒くほぐす。キュウリは小口切り、大葉は細切り、生姜は千切りにする
⑤焦げ目がついたみそを器に入れて、だし汁を少しずつ入れながらのばす
⑥のばしたみそに、豆腐、キュウリをくわえて、1時間冷蔵庫に入れなじませる
⑦常温か冷やしたごはんにかけて好みの薬味を乗せる