【材料】
鶏むね肉（400ｇ）
長ネギの青いところ（1本分）
塩コショウ（少々）
しょうが（ひとかけ）
酒（おおさじ1）
【調味料】
練りしろごま （大さじ4）
砂糖（ 大さじ4 ）
酢（ 大さじ2）
醤油 （ 大さじ2 ）
ラー油 （大さじ2/3）
生姜（ひとかけ分）
ニンニク （ひとかけ分）
長ネギ（1/2本）
【作り方】
① 鶏肉は包丁かフォークで数か所穴を開け、両面に塩こしょうをすりこみむ。 鍋に鶏肉がかぶるくらいの水、酒、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかけて沸騰させる。鶏肉が白っぽくなるまで5分ほど茹で、火を止める。フタをして15分ほど置き、余熱で火を通す。
② 鶏肉の粗熱が取れたらキッチンペーパーで軽く汁気を拭き取り、手で裂く。
③ ボウルに白ねりごまと砂糖を入れてよく混ぜ、酢、しょうゆ、ラー油を加えてさらに混ぜる。長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜ合わす。
④ 器に鶏肉をのせ、③をたっぷりかける。好みでトマトときゅうりを敷く。
⑤
参考