【材料】
鶏もも肉（1枚）
長ネギ（1/3本）
【調味料】
片栗粉（適量）
醤油（大さじ3）
酢（大さじ3）
塩（小さじ1/2）
胡椒（小さじ1/2）
ごま油（大さじ2）
砂糖（大さじ2）
おろし生姜（小さじ1）
おろしにんにく（小さじ1）
唐辛子の小口切り（1本分）
【作り方】
① きゃべつをせんぎりにする （鶏肉の下に敷くよう） 長ねぎをみじん切りにする。 鍋に長ネギ、醤油、酢、砂糖、ごま油、生姜、にんにく、唐辛子を入れ混ぜてる
②鶏もも肉の身に切り込みを入れて開き、厚さを均一にし、叩いてのばす。鶏もも肉は肉側に切り目を入れて、中は柔らかく、外はカリッと。
③鶏もも肉の両面に塩、胡椒をかけ、下味をなじませ、まんべんなく片栗粉をつける。※紙タオルで水分を拭き取る。水分が多いと、かたくり粉が厚くついてしまい、食感が重たくなる。
④ 鍋に揚げ油を180℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで、4分間程度揚げる。 （小さければ3分程度で上がる）
⑤ 仕上げに強火にし、30秒間ほど揚げる。から揚げ同様、仕上げの強火はカリッとさせるポイント
⑥ 粗熱が取れたら2cm幅程度に切り、器に移し、タレをかけて完成！