【材料】
メバル （3匹）
長ネギ （1本）
タマネギ （1個）
【調味料】
だし汁（600ml）
醤油 （100ml）
砂糖 （100ｇ）
生姜（4スライスくらい）
【作り方】
①メバルに70℃くらいの熱湯をかける（沸騰したお湯だと皮が剥げやすい）
②冷水をかけ、指でとりきれていないウロコを取る。
③味がしみこみやすいように、火が通りやすいように身に切れ目を入れる
④だし汁と醤油、砂糖、生姜をまぜて、メバルを入れ、常温から火をかける（沸騰した状態から入れると身が崩れやすい）
⑤アルミやキッチンペーパーで落し蓋をして煮汁が1/3くらい煮詰まったら、カットした長ネギ、タマネギを入れ火を通す。野菜に火が通ったらＯＫ（煮込む前、長ネギはバーナーなどで焦げ目をつけておく）
