卵の白身を使った中華スープ

【材料】

卵の白身 （2人分）

長ネギ （適量）

【調味料】

だし汁（600ml）

醤油 （大さじ1）香りづけ

おろし生姜（好みで適量入れる、入れなくてもいい）

ごま油（大さじ1/2）

ブラックペッパー（適量）

【作り方】

①だし汁を沸騰させ、だし汁に対し1％の塩を入れる（600mlのだし汁なら6グラムの塩）

②卵の白身を切るように混ぜ、沸騰しているだし汁の中に加える（かき混ぜない）

③長ネギと醤油とごま油を加え、ゆっくり混ぜた後ブラックペッパーをかけ火を止める。