【材料】
とうがん（300ｇ）
ひき肉 （100ｇ）
長ネギ みじん切り（1/2本）
青ネギ（適量）
【調味料】
甜面醤 （大さじ1）
酒 （大さじ1/2）
醤油 （大さじ1/2）
砂糖 （大さじ1）
豆板醤 （大さじ1/2）
醤油 （大さじ2）
酒 （大さじ1）
水（100ml）
牛脂 （20g）
水溶き片栗粉 （大さじ1）
サラダ油
【作り方】
①とうがんを１センチ角に切り、お湯で10分茹でる
②水を切り、軽く冷水に浸しあくを取り、しっかり水を切る
③フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、ひき肉を炒め（強火）、8割火が通ったら砂糖、しょうゆ、酒、甜面醤を入れ混ぜ合わせ豆板醤を入れる。（火加減を調整しながら）
④水を入れて、とうがんを入れる（弱火）
⑤醤油（大さじ2）と酒（大さじ1）を入れ少し火を通した後、牛脂を入れる（旨味とコクが増す）
⑥長ネギを入れた後、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
⑦とろみが付いたらサラダ油（大さじ1/2）を入れ、青ネギを入れる。辛くしたければラー油を軽く回し入れる