料理のコツ　水溶き片栗粉編（その2）

①とろみをつけるだし汁を沸騰させ、弱火で沸騰状態を維持する

②おたまや木べらで回し続けているだし汁の中に、同割（水：片栗粉＝1：1）の水溶き片栗粉をほんの少しずつ入れていく（沸騰し回し続けているだし汁の中に入れていくということ）

③好みのとろみになったところから1～2分弱火で火をかけ続ける（あんは時間がたつととろみが消えてしまうが、これをするととろみが消えにくい）