【材料】
鶏肉（むね肉でももも肉でもOK）50g
たまねぎ 50ｇ
ライス お茶碗1.5杯分
卵 1～2個
【調味料】
ブラックペッパー 少々
ケチャップ ライスの1/10程度
ウスターソース 少々
バター 適量
【作り方】
①鶏肉を適度な大きさに切り、たまねぎは粗みじんに切る
②油をひいたフライパンで鶏肉とたまねぎを炒めブラックペッパーを振る。鶏肉が大きい場合は先に鶏肉を入れある程度炒めた後玉ねぎを炒める
③ごはんを入れる前にケチャップを入れ、熱を通してケチャップの酸味を甘みに変える。その後ごはんを入れてウスターソースを入れ混ぜ合わせる（ここまではチキンライス）
④容器に卵を割り、卵の重量の1％程度の塩を入れしっかりと溶きほぐす。
⑤油を馴染ませた別のフライパンにバターを溶かし卵を入れ軽く固める
⑥玉子の中央にチキンライスを入れ玉子でつつみお皿にひっくり返す